ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СФЕРЫ УСЛУГ
КНИГИ В ПРОДАЖЕ (АННОТАЦИЯ)
- Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. / Мумрикова Г.М., Миропольский Я.И., Волкова И.В. - Флинта, 2002.
В книге раскрывается технология вхождения в бизнес - от поиска оригинальных идей в организации своего дела до методов работы с обслуживающим персоналом и клиентами, анализируются и иллюстрируются на примерах практики наиболее плодотворные управленческие, организационные и экономические решения в построении и развитии предприятия общественного питания. Эта книга предназначена для начинающих предпринимателей в ресторанно-гостиничной сфере - одной из наиболее динамично развивающихся отраслей современного российского бизнеса. - Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. / Кучер Л.С. и др. - РосКонсульт, 2003.
В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений, Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания туристов и VIP гостей. Для руководителей и менеджеров ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания, а также студентов профильных ВУЗов, лицеев и колледжей. - Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. / Эгертон-Томас К. - РосКонсульт, 2000.
В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги - Кристофер Эгергоп-Томас известен как опытный успешно ведущий свое дело ресторатор. Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения, приобретения необходимою оборудования, разработки меню, внутреннего дизайна и подбора персонала. Будучи не только опытным ресторатором, но и талантливым журналистом, автор излагает материал живо, доходчиво, интересно, сопровождает изложение забавными примерами из собственной практики. В книге содержится много практических советов, подробно рассматриваются трудности, с которыми может столкнуться начинающий ресторатор, даются рекомендации по выходу их этих трудностей. В приложении даны учебные заведения, готовящие специалистов ресторанного дела, а также подробное описание различных сортов вин, блюд и итальянской, французской, мексиканской и китайской кухни. Предназначена для специалистов, работающих в ресторанах, барах, гостиничных комплексах, а также для широкого круга читателей. - Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. / З. Нагимова - СПб: Питер, 2004. - 144 с.
Автор книги — специалист-практик, руководитель отдела по управлению человеческими ресурсами крупной, динамично развивающейся петербургской компании, знакомит читателей с новыми формами работы с кадрами, основанными на заинтересованности в количестве и качестве труда, росте квалификации и профессионализма, конечных результатов работы. В данной книге предлагается модель мотивационного профиля персонала и адаптационная программа для новых сотрудников, разработанная применительно к предприятиям гостиничного сервиса. Издание адресовано руководителям и работникам служб персонала предприятий гостиничного бизнеса. - Франчайзинг. / Я. Мюррей - СПб: Питер, 2004. - 144 с.
В книге легким и доступным языком описывается один из широко распространенных видов бизнеса — франчайзинг. Франчайзинг это своего рода клонирование уже успешно работающего бизнеса. Описываются истории успешных франшиз, преимущества, недостатки и подводные камни франчайзинга. Книга рассчитана на всех, кто собирается заводить свое дело, и на тех, кто уже включился в этот увлекательный бизнес.
Всего документов: 15
<< | 1- 10 | 11- 20 | >>
По теме: Новости | Литература | Рефераты | Сайты | Рекомендуем
Каталоги: Полный | Тематический | Хронологический | Документный
Разделы: экономика и управление на предприятиях сферы услуг | книги в продаже (аннотация)